Воздушное постное тесто: изумительный рецепт

Хочу поделиться с вами самым удачным (на мой взгляд) рецептом: воздушное постное тесто. Из него я делаю и хлеб, и пампушки, и лепешки – и другую разнообразную выпечку.

Картофельное тесто мягкое, воздушное, выпечка из него получается невероятно вкусной. Добавление в тесто варёного картофеля и отвара из него приводит к тому, что готовые изделия выходят мягкими, нежными, хотя ни яиц, ни молока, ни масла мы не добавляем. Рецепт мне привезли из паломничества по святым местам. Из такого теста пекут монахи хлеб в монастырях.

Каждая опытная хозяюшка знает, что пост – это совсем не повод питаться скудно. Ведь есть огромное количество рецептов, и у каждого желающего поститься имеется возможность приготовить и вкуснейшие постные супчики, и питательные вторые блюда, и, конечно же, выпечку — домашнюю, ароматную, аппетитную. Рецептов постных пирожков существует немало, как и рецептов постного теста для пирогов.

Состав продуктов

200 грамм отварного картофеля (примерно 4 клубня);
200 миллилитров картофельного отвара;
20 грамм прессованных или полторы чайных ложки сухих дрожжей;
одна столовая ложка сахарного песка;
полторы чайных ложки соли;
100 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
500 грамм пшеничной муки.

Воздушное постное тесто: пошаговый процесс приготовления

  1. Клубни картофеля очищаем, промываем, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Отвариваем картофель до готовности.
  2. После того, как картофель сварится, сливаем с него воду. Часть отвара (один стакан) оставляем: он нам понадобится для приготовления теста.
  3. В небольшую миску выкладываем дрожжи (сухие или свежие, решайте сами), добавляем немного сахарного песка и немного пшеничной муки (все это из общего количества).
  4. Вливаем примерно 50 миллилитров теплого картофельного отвара (тоже от общего количества), перемешиваем венчиком.
  5. Оставляем для активации.
  6. Теплые клубни картофеля превращаем в пюре: любым способом, который вам больше подходит.
  7. Картофельное пюре выкладываем в глубокую миску, заливаем его оставшимся отваром.
  8. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем в него сахарный песок, соль, растительное масло и подошедшие дрожжи.
  9. Постепенно добавляем просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто.
  10. Нежное, приятное на ощупь, эластичное и очень мягкое тесто округляем.
  11. Выкладываем его в посуду, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1-1,5 часа, для подъема.
  12. Готовое тесто обминаем – и оно готово к работе. Приступайте к выпечке.
  13. Сделать тесто для постных пирогов и пирожков несложно, однако следует учитывать некоторые нюансы. Постные пирожки готовятся несколько быстрее, чем пирожки сдобные, а также данная выпечка довольно быстро будет черстветь из-за отсутствия яиц.
  14. Поэтому при выпекании следует особо следить за временем приготовления пирогов, готовые же изделия не оставлять в открытой посуде.
  15. Для того, чтобы постные пирожки подольше оставались мягкими, можно завернуть их в хлопчатобумажную или льняную ткань и поместить в целлофановый пакетик. Из-за состава ткани, изделия будут «дышать». Пакет лучше всего не завязывать, а оставить в открытом виде.

Приятного всем аппетита: поститесь на здоровье.

Источник

Воздушное постное тесто: изумительный рецепт