Венское тесто для куличей

Венское тесто для куличей. О нем можно говорить веками, а вкус куличей останется в вашей памяти навсегда.
Именно аромат таких куличей будет всегда ассоциироваться у вас со светлым праздником Пасхи. Если вы ищете свой идеальный рецепт куличей, тогда попробуйте испечь по этому рецепту, не пожалеете.


Ингредиенты:

800 грамм муки;
70 грамм дрожжей;
5 яиц;
250 мл молока;
200 мл сливок;
150 грамм сливочного масла;
3-4 ст.л. растительного масла;
1,5 стакана сахара;
1 стакан изюма;
По желанию можно добавить цукаты;
Пакетик ванильного сахара;
Соль — 1 ч.л.;
Цедра 1 лимона.

Венское тесто для куличей. Пошаговый рецепт

  1. Заварное тесто подходит медленнее, чем обычное, и требует немного больше времени и сил. Зато результат стоит всех потраченных усилий. Куличи получаются самые вкусные и очень долго не черствеют.
  2. Все продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы все было комнатной температуры.
  3. Дрожжи покрошите и растворите в 100 мл молока, добавьте туда чайную ложку сахара и 1-2 ст.л. муки. Перемешайте и поставьте в теплое место.
  4. Муку просейте. Замесите из 2-3 столовых ложек муки и молока жидкое тесто, как не густая сметана.
  5. Поставьте емкость с тестом на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая и разминая комки.
  6. Снять с огня, влейте теплые сливки и перемешайте.
  7. Дать остыть до комнатной температуры.
  8. Смешайте тесто с опарой, поставьте в теплое место на 1-2 часа.
  9. Желтки разотрите с сахаром, солью и ванильным сахаром.
  10. Добавьте в тесто желтки, растопленое сливочное масло и растительное масло.
  11. Взбейте отдельно белки и введите их в тесто.
  12. Теперь постепенно добавляя муку, замесите тесто.
  13. Оставьте подходить в теплом месте на 2 часа.
  14. Когда подойдет тесто, добавьте лимонню цедру, изюм и цукаты.
  15. Оставьте еще на 30 минут.
  16. Формы смажьте маслом, присыпьте сухарями или мукой.
  17. Выложите тесто в формы, заполняя их на ⅓.
  18. Когда венское тесто для куличей в формах немного поднимется, отправьте их в духовку, нагретую до 180 градусов на 45-60 минут.
  19. Старайтесь не открывать дверцу духовки первые 30 минут.

Источник

Венское тесто для куличей