Вареники, которые всегда получаются и никогда не развариваются

Балуйте родных!


Ингредиенты:

тесто:

  • мука высшего сорта — 2 ст.
  • яйца — 2 шт.
  • вода — 125 мл
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • соль — по вкусу (~0,5ч.л.)

начинка:

  • картофель — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • масло растительное
  • соль
  • черный перец молотый.

Приготовление:

  1. В миску высыпаем стакан муки. Взбиваем яйца с растительным маслом, добавляем соль. Вливаем сильно подогретую воду в яично-масляную смесь и непрерывно взбиваем венчиком.
  2. Быстро выливаем всю смесь в миску с мукой , перемешиваем и ставим на огонь, не переставая мешать прогреваем тесто. Снимаем с огня, добавляем второй стакан муки (при необходимости добавляем ещё муки).
  3. Вымешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку на полчаса.
  4. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Отвариваем картофель в мундире, очищаем, делаем пюре, солим, перчим и добавляем 1/2 жаренного лука. Перемешиваем.
  5. Раскатываем тесто, выдавливаем стаканом кружочки, кладем на серединку начинку и лепим вареники. Отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде. Выкладываем готовые вареники в тарелку и посыпаем жаренным луком.

Приятного аппетита!

Источник

Вареники, которые всегда получаются и никогда не развариваются