Пирожное Жербо

Пирожное получило название от своего создателя Эмиля Жербо. Конечно же секрет оригинального рецепта не раскрыт, а вот вариаций можно найти много, вот и одна из них.

Ингредиенты:

тесто:

  • 3 желтка
  • 50 гр. сахара
  • 5 гр. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 250 гр. сливочного масла
  • 560 гр. муки
  • 3 ст.л. воды
  • 60 мл. молока

начинка:

  • 300 гр. грецких орехов
  • 2оо гр. сахара
  • абрикосовое варенье или джем

глазурь:

  • 200 гр. черного шоколада
  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. сливок от 30%

Приготовление:

  1. Смешать муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель и желтки. Добавляем мягкое масло, воду и молоко и замешиваем гладкое тесто.
  2. Тесто заворачиваем в пленку и даем ему 20 минут на отдых.
  3. Тем временем мелко рубим орехи и смешиваем их с сахаром.
  4. На листе бумаги для выпечки чертим квадрат размером 30х30 см. Тесто делим на три равные части и раскатываем по шаблону квадратные листы.
  5. На противень кладем бумагу для выпечки, выкладываем первый корж, смазываем абрикосовым вареньем и посыпаем начинкой из орехов и сахара. Накрываем вторым коржом и повторяем варенье и орехи. Накрыть третьим коржом, наколоть его по всей поверхности вилкой.
  6. Духовку заранее разогреть до 170 градусов, поставить нашу заготовку и выпекать 50 минут, после достать и дать полностью остыть.
  7. Приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад с маслом и сливками, вымешать до гладкости и залить равномерно поверхность.
  8. После того как глазурь схватится, горячим ножом нарезать пирожные.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пирожное Жербо