Печенье курабье бакинское

Дорогие друзья!

Ах, какое замечательное курабье выпекали в нашей заводской столовке когда-то. Свежее, рассыпчатое, ароматное. Нужно было очень осторожно положить его в пакет, чтобы донести целым и невредимым. Свежее, только что испеченное печенье быстро ломалось. Но даже и такое, его съедали до последней крошечки.

Копилка рецептов нашего кулинарного сайта пополняется еще одним рецептом изумительной выпечки — печенье курабье бакинское.

Понадобится:

  • Мука просеянная — 600 граммов,
  • сахарная пудра — 200 граммов (но можно ограничиться сахарным песком),
  • маргарин — 360 граммов. В тем времена в тесто клали исключительно высококачественный маргарин. Сейчас это может быть сливочное
  • масло.
  • яйца куриные — три белка,
  • пюре яблочное или абрикосовое — немного, всего 30 граммов. Можно пюре из любого варенья.

Приготовление:

  1. Маргарин размягчим заранее, чтобы с ним было удобно работать. Но не растапливать — вкус печенья изменится.
  2. После этого добавить 160 граммов сахарной пудры и взбить маргарин при помощи миксера или обычной столовой ложкой.
  3. Белки отделяем от желтков. Желтки убираем в холодильник и закрываем крышкой. Этот продукт для изготовления печенья курабье нам не нужен.
  4. А белки выкладываем в миску с маргарином или маслом сливочным, не переставая взбивать. Туда же частями всыпаем заранее просеянную муку и все перемешиваем. Получается мягкое однородное тесто.
  5. Тесто помещаем в кондитерский мешок или в специальный шприц для печенья.
  6. Противень выстилаем кондитерской бумагой и на всякий случай смазываем растительным маслом. Хотя это даже излишне. В тесте достаточно масла.
  7. Выдавливаем печенье курабье бакинское круглой формы на кондитерскую бумагу. В середине каждого печенья делаем небольшое углубление и заполняем его пюре, смешанным с сахарной пудрой. Если берем варенье, сахар класть не нужно.
  8. Вот и все. Осталось печенье испечь. Делаем это примерно десять минут при довольно высокой температуре — 250 градусов.
  9. Печенье остудить и осторожно переложить в вазочку.
  10. А хранить его можно в металлической коробке под крышкой.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Печенье курабье бакинское