Эклеры с заварным кремом

Эклеры, от одного только названия пробуждается аппетит, и все вкусовые рецепторы.

Вот скажу вам сразу, никогда не испытывала трудностей с их приготовлением, потому-что у меня есть старый семейный рецепт, который уже никто не помнит откуда взялся, но он меня не подводит никогда.

Я назвала этот рецепт — «Эклеры, которые получатся у всех».

Ингредиенты

Тесто:

✓ Вода — 1 стакан;

✓ соль — щепотка;

✓ маргарин — 125 грамм;

✓ мука — 1 стакан;

✓ яйцо — 6 штук.

Крем:

✓ молоко — 0,5 литра;

✓ яйцо — 2 штуки;

✓ сахар — 1 стакан;

✓ мука — 2 столовые ложки;

✓ крахмал — 2 столовые ложки;

 

✓ масло — 200 грамм.

Глазурь:

✓ сметана — 2 столовые ложки;

✓ сахар — 0,5 стакан;

✓ масло сливочное — 50 грамм;

✓ какао — 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления

  1. В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и закипятите.
  2. Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.
  3. Снимите смесь с огня, и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, а должно тянутся за ложкой.
  4. Противень смазать маслом, и ложкой смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка, выкладывать тесто на противень.
  5. Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180°С, и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.
  6. Приготовьте крем, для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, и крахмал.
  7. Молоко, которое подогрелось, не на закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.
  8. Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.
  9. Когда тесто полностью остынет начинить его кремом любым удобным для вас способом: можно разрезать эклер напополам, выложить крем, и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.
  10. Сверху эклеры полейте глазурью.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Эклеры с заварным кремом