Биф а ля рус по-домашнему

Ингредиенты:

  • Хлеб Ржаной 100 грамм
  • Кетчуп 30 грамм
  • Перец черный молотый щепотка
  • Говяжий фарш 300 грамм
  • Уксус столовый 9% 40 грамм
  • Сахар 5 грамм
  • Соль щепотка
  • Салат 20 грамм
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Огурец 100 грамм
  • Перец желтый сладкий 100 грамм
  • Горчица дижонская 20 грамм

Приготовление:

  1. Свежие овощи очистите и тонко нарежьте. Листовой салат вымойте и обсушите. Кольца лука лучше предварительно замариновать на 15-20 минут, поэтому начните с них.
  2. Растворите в 150 мл теплой воды соль и сахар, добавьте уксус и опустите в получившийся маринад нарезанный лук. Оставьте так, пока будете готовить остальное.
  3. В говяжий фарш (лучше сделать самостоятельно из постной говядины) добавьте соль и перец, хорошо перемешайте руками, чтобы он стал однородным и хорошо лепился.
  4. Разделите фарш на 2 равные части. Каждую часть распластайте руками в тонкую лепешку толщиной не больше 1 см. Старайтесь делать ровные не «рваные» края.
  5. Площадь мясной лепешки должна быть существенно больше площади булочки, поскольку фарш сжимается при жарке.
  6. Хорошо разогрейте сковороду без масла (чугунную или с антипригарным покрытием) и положите на нее гамбургеры. Обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны, прижимая лопаточкой, чтобы сохранить форму лепешки и обеспечить равномерную прожарку.
  7. Готовые котлеты уберите со сковороды, а в ней поджарьте лепешки изнутри около 1 минуты. Положите одну лепешку разрезом вверх, немного смажьте томатным соусом (или качественным кетчупом), положите котлету, а сверху намажьте горчицей. Остроту горчицы выбирайте по вкусу.
  8. Осталось уложить овощи и накрыть сверху оставшейся лепешкой. Подавайте быстро, пока гамбургеры не остыли. Сервируйте со свежими овощами или легким салатом.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Биф а ля рус по-домашнему